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第104章 地锅鸡(第1/2 页)

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几人从瓜田里出来已经快到中午了,都有点饿了。

“饿了,中午吃什么?”陆晟说。

“咱们抓只鸡吧。”周良说。

陆嫣点点头,思考了一下就决定做地锅鸡。

她知道大多数的小说里主角野炊的时候都会选择做叫花鸡,但叫花鸡实在需要的时间太长了,最起码要焖两三个钟头,太费时间了。

周良养鸡的地方离瓜田不算远,也是圈了一大片地,养着几十只鸡,满地跑。周良逮了一只不大不小的小公鸡出来,看着也就不到三斤的样子。陆嫣直接拿进厨房收拾了。

鸡杀了去毛洗净,剁成块备用。先和一个面团,放在盆里盖盖醒一会儿。

起锅烧油,下蒜头,炒到蒜微微发黄起皱,继续下葱段姜片八角桂皮和干辣椒,炒出香味。锅里放糖,熬制焦褐色糖浆状,下入鸡块,翻炒上色。

鸡块炒至表面变色,有个三四成熟,加入酒和酱油,再加水没过鸡块,盖上锅盖,小火炖煮两刻钟。炖煮一刻钟的时候往里边放入切好的土豆块。

鸡块炖煮过程中,把面团拿出来,揉开后分一半,切成小剂子。准备一碗清水,把小剂子揉圆泡进清水里。另一半陆嫣抻成了宽面条。

鸡块炖煮两刻钟的时候,开盖加盐调味,再加水没过食材。水里泡着的小面球,拿出来扯成椭圆形的面片,一个挨着一个贴在锅边,把所有饼围着锅贴一圈,盖上锅盖,再焖一刻钟,出锅前撒上葱花,地锅鸡就做好了。

其实淋上两勺红油味道会更丰富,但陆嫣没带,这也没有,现做比较麻烦,只能先这样了。但这已经很不错了,锅盖一掀开满屋都是地锅鸡独特的香味,勾的人口水都要流下来了。

经过三刻钟的炖煮,鸡块已经炖的很软了,味道鲜美,在嘴里轻轻一咬就能脱骨。这些炖菜里的土豆永远是最受欢迎的,土豆块炖的软糯入味,入口即化。锅周围贴的面饼也特别好吃,饼的下半部分软乎乎的吸饱了汤汁,但上半部分贴在铁锅上被烤的焦脆,两种口感微妙的融合在一起。

地锅鸡

像陆晟周良这种饭量的,只有这么几块面饼是不可能吃饱的,锅里菜吃得差不多了,就着汤又下了一锅面条。自己抻的面劲道有力,洁白的面条沾染了褐色的汤汁,变得十分有食欲。几个人又把一锅面条吃完,才真正满足。

周良满意地揉着肚子叹气:“好久没有吃过陆掌柜做的饭了,陆掌柜要能来庄子掌厨那

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